一、 課程內容﹕
1.國內外機能性食品管理現況
2.國內外機能性食品研發現況
3.免疫調節作用
4.輔助抑制腫瘤作用
5.降血脂作用
6.降血糖作用
7.改善胃腸道功能
8.改善骨質疏鬆
9.調節血壓作用
10.其他特殊生理機能
11.利用幾丁聚醣開發機能性食品
12.利用薏仁開發機能性食品
二、 教科書﹕
國內外最新書籍期刊。
三、 成績評量方式﹕
分別以期中考、期末考及讀書報告等三部分成績加以評量。
四、 預修課程﹕
無。